Queijo cottage à moda fitness

Fácil de fazer, saudável e muito mais barato que o industrializado. E, não fica devendo em nada em termos de sabor e consistência.

Ingredientes

1 litro de leite 

3 a 6 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre branco

sal

1 copo de iogurte natural desnatado (opcional)

Modo de preparo

- Coloque o leite para aquecer, vá mexendo e apague o fogo antes que comece a ferver. Caso tenha termômetro culinário a temperatura é de  90º C.

- Adicione 3 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre branco e mexa devagar até o leite coalhar, se 3 colheres não forem suficientes adicione mais uma ou duas colheres. Dependendo do tipo do leite a quantidade do sumo do limão ou do vinagre pode variar

- Após o leite coalhar deixe em repouso, na panela, por 5 minutos. Passado esse tempo, coloque o conteúdo da panela em uma peneira bem fina ou um coador fino.

- Deixe escorrer, sobre um recipiente, sem apertar ou espremer o coalho durante aproximadamente 60 minutos.

- O soro que sobrar você pode utilizar em suas receitas, a fim de aumentar o valor nutritivo. Caso contrário você pode descartar.

- Após todo o processo, acrescente sal ou outros condimentos a seu gosto.

- Caso você deseje um queijo mais cremoso, acrescente um copo de iogurte natural desnatado e mexa delicadamente.

Dica: 

Você pode optar  por umas das 3 versões do leite: integral, semi-desnatado ou desnatado.

Dependendo do tipo de leite escolhido a consistência do queijo e a quantidade do sumo do limão ou do vinagre podem variar.

O rendimento também varia, o integral rende um pouco mais que o semi desnatado e assim  por diante.