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segunda-feira, 31 de março de 2014

Crepes de frango e tapioca


Ingredientes
50 ou 60 gramas de peito de frango cozido (aproximadamente)
2 cs (cheias) de tapioca hidratada
1 cc de Pssylium
1 ovo
1 clara
1 cc de semente de chia (opcional)
temperos (orégano e especiarias a gosto)
sal (a gosto)

Modo de preparo
- Passe o frango no processador até ficar bem moído.
- Junte o demais ingredientes e mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Unte, levemente, uma frigideira antiaderente pequena. Pré aqueça.
- Despeje, com o auxílio de uma concha, um pouco da massa.
- Prepare em fogo baixo e quando começar a formar "bolinhas" na borda da massa, vá descolando as pontinhas, vire o crepe e deixe mais um pouco.

Rendimento: 3 crepes

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domingo, 30 de março de 2014

Panqueletes de beterraba


Uma nova versão do mix de panqueca e omelete.

Ingredientes
6 cs (rasas) de tapioca hidratada
2 cs (cheias) de farinha de beterraba
1 cc de Psyllium
1 ovo
1 clara
5 gotas de essência de baunilha
10 gotas de sucralose (a gosto)

Modo de preparo
- Bata bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Em uma frigideira antiaderente pequena, levemente untada e pré aquecida, despeje, com o auxílio de uma concha, um pouco da massa. Espalhe bem. 
- Prepare em fogo baixo. Quando começar a aparecer umas "bolinhas" na borda, vá descolando as pontinhas e vire a massa.
- Use leite condensado diet como cobertura e salpique coco ralado. (opcional)
 *Receita do leite condensado diet: reducapira.blogspot.com.br/2014/03/leite-condensado-diet.html

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quinta-feira, 27 de março de 2014

Pão fit express


Ingredientes
1 cs de farinha de linhaça
1 cs de farelo de aveia
1 cs de requeijão desnatado ou iogurte natural
1 ovo
1 ccf de pissilyum (opcional)
1 ccf de semente de chia,  orégano (opcional)
1 pitada de sal
1 ccf rasa de fermento

Modo de fazer
- Bater todos os ingredientes menos o fermento, com um garfo, até obter uma massa fica homogênea.
- Adicionar o fermento e bater mais um pouco.
- Untar o fundo de um prato e despejar a massa.
- Levar ao microondas por dois minutos.
- Espalhar o recheio em metade do pão e dobrar ao meio.
- Recheio à gosto... Presunto e queijo, frango...
- Coloque em uma sanduicheira tipo George Foreman para dourar um pouco. (opcional)

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terça-feira, 25 de março de 2014

Pão de queijo de frigideira


Ingredientes
1 clara ou 1 ovo inteiro
3 cs de tapioca hidratada
1 cs de requeijão ligt

Modo de preparo
- Misture tudo até obter uma massa homogênea.
- Unte uma frigideira anti-aderente, com azeite ou PAM.
- Pré-aqueça um pouco e espalhe a massa.
- Prepare em fogo baixo e doure os dois lados.

Dica: Use uma frigideira pequena, tipo aquelas de fritar uma unidade de ovo, para que a massa não se espalhe muito e o pão de queijo fique parecendo uma panqueca.

O pão de queijo também pode ser usado como massa de pizza, neste caso prepare em uma frigideira antiaderente de tamanho médio, não doure muito um dos lados. Tire a frigideira do fogo, coloque a cobertura de pizza e volte por mais uns segundos no fogo baixo, tempo de derreter o queijo, mantendo a frigideira tampada.

Recheio opcional: queijo cottage, atum, queijo de búfala, geléia..., etc 
O pão de queijo da foto está recheado com cottage.

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Muffin de tapioca


Ingredientes
150 gramas de peito de frango temperado e cozido
6 cs de tapioca hidratada
125 ml de leite
2 cs de requeijão light
2 ovos
1 cs rasa de azeite
1 cc de fermento
tomate cereja, azeitona (opcional)

Modo de preparo
- Passar o frango no processador até ficar bem moído
- Em uma tigela juntar todos os ingredientes, menos o fermento e os opcionais.
- Misturar bem até obter uma massa homogênea.
- Adicionar o fermento.
- Colocar em forminhas de silicone, levemente untadas.
- Deixar um espaço entre a massa e a borda da forma para não transbordar.
- Colocar na massa de cada forminha, dois tomates cereja e empurrar para afundar um pouco.
- Levar ao forno, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos.(180° C)
- Retirar do forno e deixar esfriar antes de desenformar.

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segunda-feira, 24 de março de 2014

Bolo de chocolate fit


Ingredientes
2 cs de farelo de aveia
2 cs de leite líquido desnatado
1 ovo
1 cs de coco ralado
1 cs de adoçante culinário
1 cs de cacau em pó
1 cs de requeijão light
1 cc de óleo de coco
3 gotas de essência de baunilha
1 ccf de fermento
cs = colher de sopa  / cc = colher de chá  / ccf = colher de café

Modo de preparo
- Misturar todos os ingredientes, menos o fermento, e bater bem.
- Adicionar o fermento e levar ao microondas, em uma forma de silicone ou louça, levemente untada, por 2 minutos.
- Não esquecer de deixar um espaço de uns "2 dedos" entre a massa e a borda da forma, porque o bolo cresce e pode transbordar.
- Cobertura - leite condensado diet e coco ralado (opcional)
- Receita do leite condensado diet - http://reducapira.blogspot.com.br/2014/03/leite-condensado-diet.html

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quinta-feira, 20 de março de 2014

Leite condensado diet


Ingredientes
1 copo de leite em pó desnatado Molico (Se for usar medidor graduado é até atingir a marca de 250 ml de pó)
1/2 copo de água fervente (125 ml)
1/2 copo de adoçante culinário (até atingir a marca de 125 ml)
5 gotas de essência de baunilha
1 cs de óleo de coco

Modo de preparo
- No liquidificador, colocar primeiro a água, depois os demais ingredientes.
- Bater bem.
- Colocar em um pote de vidro com tampa.
- Deixar na geladeira por cerca de 8 horas.
- Você pode usar no preparo de pudins, brigadeiro, cobertura de panquecas...

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quarta-feira, 19 de março de 2014

Panquelete de uva


Mais uma versão do mix de panqueca e omelete, sem glúten.

Ingredientes
50 ml de clara ou 1 ovo inteiro
2 cs de farinha de uva
1 cs de farinha de chia
2 cs de suco de uva integral
1 cs de adoçante culinário
1 cs de requeijão light
3 gotas de essência de baunilha
1 ccf de fermento

Modo de preparo
- Misture bem todos os ingredientes, menos o fermento, até obter uma massa homogênea.
- Adicione o fermento.
- Em uma frigideira antiaderente, mesmo assim eu unto com um pouco de PAM, pré aquecida coloque pequenas porções.
- O melhor é fazer mini panquecas pois as panquecas que levam requeijão não são as melhores para virar.
- Sugestão de cobertura: leite condensado fit e coco ralado ou xerem (castanha quebradinha)

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segunda-feira, 17 de março de 2014

Panquelete de grão de bico


Mix de panqueca com omelete, tendo como ingrediente principal o grão de bico. É uma receita multifuncional pode ser usada até como massa de pizza.

Ingredientes
250 ml de claras (usei a pasteurizada é mais prática)
150 gramas de grão de bico cozido
2 cs de farinha de linhaça dourada
1 cs de requeijão light
5 grs de Psillium (1 colher de chá)
1ccf de fermento

Modo de preparo
- Bater todos os ingredientes, menos o fermento, no mixer, até obter uma massa homogênea.
- Adicionar o fermento e bater mais um pouco.
- Sugestão de acompanhamentos: queijo cottage, geléia, requeijão light, cobertura de pizza fica uma delícia é só levar ao microondas para derreter o queijo... Enfim tudo o que sua imaginação mandar.

Rendimento: em média 6 panqueletes

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Red Velvet funcional


Ingredientes
2 cs de farinha de beterraba
1 cs de requeijão light
50 ml de clara de ovo (usei a pasteurizada)
1 cs de adoçante culinário (Tal&Qual)
1 ccf de fermento

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes, por último o fermento.
Colocar em uma forma de silicone. (Costumo untar levemente com PAM)
Levar ao microondas por 1 minuto e 30.
A cobertura é de leite condensado fit (opcional) - vou postar a receita

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domingo, 9 de março de 2014

Apple cake sem glúten


Ingredientes
2 cs de farinha de maçã
1 cs de farinha de chia (opcional)
2 cs (bem cheias) de iogurte desnatado
1 clara de ovo
1 cs de mel
1 cs de óleo de coco (opcional)
1 ccf de canela
1 ccf de fermento em pó
5 gotas de essência de baunilha
1/2 maçã cortada em cubinhos

Modo de preparo
- Misturar todos os ingredientes, menos o fermento e os cubinhos de maçã, até obter uma massa homogênea.
- Adicionar o fermento e os cubinhos de maçã e mexer levemente.
- Levar ao microondas em uma caneca ou uma forminha de silicone, levemente untada com PAM, por 2 minutos.
Versão sem os opcionais... 
1 cs de óleo de coco e 1 cs de chia.
Foi adicionado manteiga de amendoim  no centro ou sobre o bolo.

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quarta-feira, 5 de março de 2014

Panqueijo


Será uma panqueca? Será um pão de queijo? Não, é a panqueijo. Todo o sabor do pão de queijo em formato de panqueca.

Ingredientes
3/4 de xícara de polvilho azedo
100 ml de água
1 ovo
5 cs de queijo cotagge ou queijo meia-cura, parmesão ralado
1 cs de azeite
1 cs de leite em pó desnatado - Molico
1 ou 2 ccf de sal (a gosto)
1 ccf de fermento

Modo de preparo
- Bater, no liquidificador, todos os ingredientes, menos o queijo e o fermento.
- Juntar o queijo, eu uso cottage, e bater novamente.
- Adicionar o fermento.
- Em uma frigideira antiaderente, levemente untada com PAM, despejar um pouco da massa.
Quando as bordinhas começarem a desgrudar, virar a panqueca e deixar dourar um pouco.
Depois de prontas você pode rechear com queijo ou qualquer outro de sua preferência.

Rendimento: 4 panquecas

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sábado, 1 de março de 2014

Cupcake de grão de bico


Ingredientes
150 gramas de grão de bico cozido
2 ovos
3 cs de iogurte natural desnatado
20 grs de cacau em pó
2 cs de mel
1 cs de óleo de coco
1 cs de adoçante culinário (opcional)
1 cs de manteiga de amendoim de preferência caseira
10 gotas de baunilha (opcional)
1 cc  de canela
1 cc de fermento
*cs = colher de sopa  cc = colher de chá  ccf = colher de café

Cobertura
50 grs de chocolate 70% cacau
2 ccf de mel
2 ccf de canela
castanhas moídas

Modo de preparo
Massa
- Bater todos os ingredientes e adicionar, por último, o fermento.
- Distribuir em forminhas de silicone, levemente untadas.
- Levar ao forno, previamente aquecido, por 20 minutos.
- Deixar esfriar antes de desenformar

Cobertura
- Ralar ou cortar o chocolate em pedaços bem pequenos.
- Levar ao microondas de 30 a 45 segundos, para derreter o chocolate.
- Adicionar o mel e a canela.
- Com o auxílio de uma faca, passar sobre os cupcakes.
- Salpicar com castanhas moídas

Rendimento: 6 cupcakes

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