Mensagem pra vocês

Desejo a todos vocês Boas Festas e que 2012 seja um ano repleto de realizações, conquistas e muita saúde!

Beijos, Renata

Frozens de final de ano

Frozen iogurte de caju com calda de anis-estrelado

Ingredientes:
Calda
10 anises-estrelados 
1 xícara (chá) de suco de caju concentrado 
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
Frozen iogurte
300 g de polpa de caju congelada 
200 g de iogurte desnatado 

Modo de Preparo:

Calda: coloque o anis-estrelado num pilão e soque com um socador até obter uma farofa. Transfira para uma panela e junte o suco de caju e o adoçante. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ferver. Reduza o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos. Retire do fogo, tampe a panela e deixe amornar por 10 minutos. Coe a mistura e reserve. 

Frozen iogurte: bata no liquidificador a polpa de caju e o iogurte por 2 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas, ou até ficar firme. Distribua o frozen iogurte em taças, regue com um pouco da calda e decore com anis-estrelado. 

Frozen iogurte de melão com hortelã

Ingredientes:
polpa de 1 melão
20 folhas de hortelã 
1 envelope de gelatina incolor sem sabor 
2 xícaras (chá) de iogurte natural desnatado 
1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado 
adoçante a gosto
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão para a calda

Modo de Preparo: 

Frozen: Pique a metade do melão em pedaços bem pequenos e reserve. Pique a outra metade e bata no liquidificador com as folhas de hortelã, a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, o iogurte, o leite e o adoçante. Despeje numa tigela, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas, ou até o creme começar a cristalizar na borda da tigela. Retire a mistura do congelador, transfira para a batedeira e bata por 3 minutos. Volte ao congelador por mais 1 hora, ou até ficar firme e cremoso. 

Calda: coloque o melão reservado em uma panela, junte o adoçante em pó e 5 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando e com cuidado, por 10 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e deixe esfriar. No momento de servir, retire o frozen do congelador e distribua-o em taças. Cubra com a calda de melão e sirva em seguida. 

Fonte: Terra Culinária

Beijos, Renata

Aprenda a fazer smoothies

Smoothies (macio em inglês) são deliciosas misturas de sucos de frutas, iogurtes, verduras, sorvetes e muitos outros ingredientes, que podem variar desde castanhas até folhas de hortelã, dependendo do gosto e da criatividade pessoal. O ideal é que todos os ingredientes sejam utilizados gelados ou até mesmo congelados, já que a bebida deve ter uma consistência mais cremosa, como a de um milkshake.

- Smoothie de morango
Ingredientes
1/2 copo de suco de laranja gelado
3/4 de um copo com morangos picados
1 banana fatiada

Modo de preparo
No liquidificador, coloque o suco de laranja, bananas e morangos e bata até ficar macio.

- Smoothie de Melão-Limão
Ingredientes
Um limão ou lima
2 copos cheios de melão fatiado
1/3 de um copo com pêssegos cortados
1 colher de sopa de mel
3 cubos de gelo

Modo de preparo

Rale meia colher de chá com a casca do limão e esprema-o até conseguir duas colheres de sopa de suco. No liquidificador, coloque as raspas de limão, o suco, as fatias de melão, pêssego, mel e gelo. Misture até ficar 

cremoso.

- Milkshake de laranja cremoso tipo smoothie
Ingredientes
5 bolas de sorvete de creme
1/2 copo de suco de laranja
1/3 de um copo de leite
1/3 de um copo com suco de laranja concentrado e congelado
raspas de laranja (para decorar)

Modo de preparo

No liquidificador, coloque as bolas de sorvete, suco de laranja normal e concentrado e depois o leite. Misture até ficar cremoso. Distribua em dois copos altos e decore com as raspas de laranja.

- Receita de smoothie de uva
Ingredientes
Meio copo de suco de uva geladinho
1/4 de um copo com iogurte de pouca gordura
1 copo cheio de uvas vermelhas sem sementes congeladas

Modo de preparo

No liquidificador, combine o suco de uva, iogurte e as uvas. Misture até ficar cremoso. 

- Smoothie refrescante de abacaxi
Ingredientes
3/4 de um copo de suco de laranja e/ou tangerina gelado
1/4 de um copo de suco de cenoura gelado
1 copo cheio de pedacinhos de abacaxi congelado
1/2 banana congelada em pedaços

Modo de preparo

No liquidificador, junte o suco de laranja, de tangerina e de cenoura, depois os abacaxis e a banana. Bata até ficar cremoso. 

- Smoothie de manga tropical
Ingredientes
1/2 copo de suco de abacaxi gelado
1 copo com manga cortada em pedaços
1 banana fatiada
2 colheres de chá de suco de limão fresco
1/2 colher de chá de gengibre ralado
3 cubos de gelo

Modo de preparo

No liquidificador, junte o suco de abacaxi, a manga, a banana, o suco de limão e depois o gengibre. Por último, adicione gelo e bata até ficar cremoso. 

- Receita de smoothie de banana-split
Ingredientes
4 colheres de calda de chocolate
1 banana fatiada
1/4 de um copo com sorvete de chocolate
1/4 de um copo de sorvete de morango
1/4 de um copo de sorvete de creme
1 copo de leite
1 colher de nozes ou amêndoas picadas
2 cerejas

Modo de preparo

Coloque duas colheres de calda em dois copos longos, metade da banana fatiada, 2 pequenas bolas de sorvete de chocolate e  de morango. No liquidificador, adicione o sorvete de creme e o leite e misture até ficar cremoso. Coloque a mistura nos copos e adicione nozes e cerejas, por último, opcional, cobertura de chocolate.

- Smoothie de melancia congelada
Ingredientes
3 copos de melancia sem caroço cortada em pedaços
1 copo cheio de morangos congelados
2 bolas de sorvete de limão
1/4 de um copo de suco abacaxi gelado
2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Modo de preparo

No liquidificador, coloque a melancia, os morangos, o sorvete, o suco de abacaxi e de limão. Misture até cremoso. Rende 4 copos.

- Smoothie de chocolate com laranja
Ingredientes
8 quadradinhos de chocolate amargo (70%)
1 laranja média
5 morangos
1 bola de sorvete de chocolate

Modo de preparo

Parta o chocolate, a laranja e o morango em pedaços e coloque-os no liquidificador. Adicione o sorvete de chocolate e bata até ficar cremoso.

- Receita de smoothie de melão e maracujá
Ingredientes
Meio melão
2 maracujás pequenos
5 morangos
adoçante
gelo a gosto

Modo de preparo

Corte o melão e os maracujás em pequenos pedaços e coloque-os no liquidificador. Adicione os morangos  à mistura. Bata por 30 segundos até ficar cremoso, depois adicione gelo e bata por mais 20. Adicione o adoçante. 

- Receita de smoothie de  kiwi e uva
Ingredientes
2 kiwis cortados
150 gramas de uvas verdes
1 copo de  iogurte natural
2 cubos de gelos
2 colheres de mel

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.

Adoçando seus drinks

Orgeat: este xarope feito com amêndoas, água de rosas, água de flor de laranjeira e açúcar é bastante delicado e peculiar. É ideal para coquetéis mais doces que levam maçã ou castanhas.

Mel: o adoçante mais antigo da humanidade, já era usado há 10 mil anos e confere notas florais e frutadas às bebidas, sendo perfeito para drinques cremosos ou com frutas.

Açúcar mascavo: pode ser usado em quase todos os coquetéis, em especial as que levam bebidas escuras. Adicione o açúcar mascavo ou refinado em bebidas à base de uísque e conhaque e prefira o demerara para as combinações mais delicadas.

Néctar de agave: a planta que dá origem a tequila, o agave, também produz um néctar açucarado que serve como adoçante de baixo índice glicêmico. Combine-o em margaritas e drinques com gengibre.

Xarope de Marple: a calda adocicada tradicional do Canadá é ideal para acompanhar panquecas e waffles, mas também pode ser usada para coquetéis altamente alcoólicos, feitos com tequila ou Bourbon.

Melado: subproduto do processo de refinação do açúcar, o melaço é a base de muitas bebidas alcoólicas. Use-o para adoçar coquetéis cítricos, com licor de chocolate meio amargo ou levemente defumados.

Fonte: Terra culinária

Beijos, Renata